SAVOR – Sostenibilità e Valorizzazione delle Risorse Organiche – Italian Hospitality School in Rome

SAVOR – Sostenibilità e Valorizzazione delle Risorse Organiche

“SAVOR – Sustainability and Value in Organic Resources”

  • Coordinatore del Progetto: CIFP Hostelería LHII (Spagna)
  • Progetto n. 2025‑1‑ES01‑KA220‑HED‑000350651
  • Periodo di attuazione:  Novembre 2025 – Novembre 2027

Il progetto SAVOR è un’iniziativa di cooperazione europea dedicata a promuovere la sostenibilità nei settori culinario, agricolo e dell’ospitalità. Riunisce istituzioni di istruzione superiore e partner del settore con l’obiettivo comune di favorire una gestione responsabile delle risorse e rafforzare il legame tra produzione alimentare ed educazione gastronomica.

Uno dei risultati centrali di SAVOR è lo sviluppo di un’applicazione digitale innovativa progettata per connettere i mondi dell’agricoltura e della gastronomia. Questo strumento consentirà a un’ampia gamma di utenti — studenti, docenti, professionisti e pubblico generale — di accedere a informazioni sui prodotti in base al Paese di origine, alla stagionalità e all’uso previsto. La piattaforma offrirà inoltre indicazioni sulla valorizzazione degli scarti alimentari, sulla gestione di piccoli orti e sull’applicazione pratica dei principi dell’economia circolare.

Attraverso questa iniziativa, il progetto mira a rafforzare la consapevolezza sulla sostenibilità lungo l’intera filiera alimentare, dalla produzione primaria al consumo finale. Particolare attenzione è rivolta all’educazione delle giovani generazioni riguardo alla stagionalità, all’approvvigionamento locale e al potenziale riutilizzo di materiali comunemente considerati rifiuti. Al termine del progetto, i partner consegneranno uno strumento completo a supporto della transizione verso un modello gastronomico circolare e ambientalmente responsabile.

Il progetto è articolato in cinque Work Package interconnessi:

  1. Gestione e Coordinamento
  2. Inventario di Ricette Sostenibili e Sviluppo Curricolare
  3. Produzione di Video Formativi e Sviluppo della Piattaforma
  4. Test Pilota e Valutazione
  5. Disseminazione e Attività di Outreach

Partner del Consorzio

  • CIFP Hostelería LHII (Spagna) – Coordinatore
  • EIT Food CLC South (Spagna)
  • COFAC – Universidade Lusófona (Portogallo)
  • Visshe Uchilishte po Menidzhmant (Bulgaria)
  • HOTEL SCHOOL Hotel Management College (Lettonia)
  • Italian Hospitality School (Italia)

Notizie del progetto

Approfondimenti sulle attività del progetto

Il progetto 2025‑1‑ES01‑KA220‑HED‑000350651 è cofinanziato dall’Unione Europea.